ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

2U Manuale del liquorista Cannella d i Cina. C anne lla in p o lv e r e ..........................g r . 600 A lcool 8 5 ° ............................................. l i t . 10.5 A c q u a ....................................................» 5 Si p rocede come C annella Ceylan. Cardamomo. Semi d i ca rd am om o ..........................g r . 600 A lcool 8 5 ° .............................................l i t . 10 .5 A c q u a ................................................... » 5 « Carvi. Semi d i c a r v i .......................................kg . 3 .250 Alcool 8 5 ° ............................................. l i t . 10.5 A cqua ....................................................» 5 Cascarilla. Vedi Carvi. Cedro. Si fanno m ace ra re p e r 24 o re le scorze fresche di 60 ced r i , con 12 l i t . d ’a lcoo l a 85°, si agg iungono 5 l i t . d ’acqu a , e si r ic av ano p e r d is tillaz ione 11 l i t . Si re t tif ica po i con 5 l i t . d 'a c q u a . Cornino (Kümm e l). Cornino Alcool 85°. A cqua . kg . 1 .250 l i t . 10 .5 » 5