ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

250 Manuale del liquorista An ise tte d i B o rdeaux . Anice s t e l l a t o ................................ 100 » v e rd e ................................ . » 400 C o r i a n d o l i ...................................... . » 100 S a s s a f r a s s o ....................................... 100 F i n o c c h i o ...................................... . » 100 A m b r e t t a ....................................... 25 T è i m p e r i a l e ................................ 25 A lcool 8 5 ° ....................................... l i t 10 .5 Vedi r ic e t ta p receden te . A ssenz io . Assenzio m o n d a to .......................... • ffr. 1000 G inepro p e s t a t o .......................... . » 125 C a n n e l la ............................................. . » 30 A ngelica ( r a d i c e ) .......................... . » 8 A lcool 8 5 ° ....................................... . i l t . 5 Dopo 12 g io rn i di m acerazione si d is ti lla . Si co lgono l i t r i 3 .5 . Si re ttif ica p e r o tten e re l i t r i Assenzio d i L ione. A s s e n z i o ............................................. 300 100 Anice v e r d e ....................................... 500 F in o c c h i o ............................................. 400 Angelica s e m i ................................. 25 C o r ian d o l i ............................................. ?5 Si fanno m ace ra re p e r 12 ore i vege ta li n e l l’a lam ­ bicco con A lcool 90° l i t r i 9 e acqu a l i t r i 5 , dopo