ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Preparazioni 251 av e re r isc a ld a to legg e rm en te la m isce la : po i si d is t i l­ lano l i t r i 10. I l liqu ido re s idu a le d e lla d is tillaz ione v iene con ­ se rv a to p e r u tilizzarlo in u n a successiva operazione . Assenzio d i Montpellier. A s s e n z i o ..........................................................200 » p o n t i c o ............................................. 100 Anice v e r d e ................................................... 400 F in o c c l i io .......................................................... 300 Ange lica s e m i ............................................. 25 C o r ia n d o l i ..........................................................15 Si procede come p e r Assenzio L ione . Assenzio Svizzero. A s s e n z i o ..........................................................600 Anice s t e l l a t o .............................................250 Anice c o m u n e ............................................. 150 A ngelica r a d ........................................ • 80 M a g g i o r a n a ................................................... 80 C a r d a m o m o ................................................... 10 F in o c c l i i o ..........................................................15 C o r ia n d o l i ..........................................................15 Si procede come p e r Assenzio L ione . Coca. Coca fog lie ................................................... 1000 M e l is s a ..........................................................100 Scorze l im o n i ............................................. 50 M a c i s .......................................................... 25 A ngelica r a d ................................................ 25