ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

10 Manuale del liquorista è fo rn ito d a l l ’o d o ra to : v e rsando a lcune gocce d e l l ’a l ­ cool su l palmo de lle m an i e s trop icc iando le en e rg i­ cam en te , si può app rezza re l ’odore de l fu s e lo l , p e r ­ s is ten te e c a ra t te r is t ic o : ta le odo re si rend e anco r p iù manifesto facendo u n a m isce la d i .acqua p . 3 e a lcoo l p . 1 e scuo tendo la v iv am en te . O ltracciò si può im beve re qua lche l i s te re l la d i c a r ta d a filtro c o l l’a l ­ cool in esam e e si la sc ia evapo ra re : lo sp ir ito di v ino pu ro si riconosce p e r un odo re a lcoo lico e v i­ noso , m en tre quello d i cerea li lasc ia un odo re d isag ­ g rad evo le . P e r la con s ta taz ione de l fuse lo l riesce p iù conv incen te il saggio s eg u e n te : si ve rsano in un tu b e t to d a saggio a lcun i cen t, cub ic i d e l l ’a lcoo l in esam e ed ugua l volum e di e te re solforico ; si agg iunge dopp io vo lum e d i acqua d is t. e si scuo te v ivam en te , m a con p recauz ione , il tu b e t to , ten endon e chiuso l ’orificio col po llice : si la sc ia po i in ripo so la m iscela p e r a lcun i m in u ti , finché il liqu ido siasi sep a ra to in due s t r a t i d is t in t i : a llo ra si d e c an ta lo s t r a to sup e ­ rio re , e te reo , in c linando legg e rm en te la p ro v e t ta , in u n a ca spu l in a di po rce l lana , dove si la sc ia ev apo ra re a l l ’a r ia o in luogo caldo : dopo poch i m inu ti l ’e te re sa rà ev ap o ra to , lasc iando un res iduo la t tig ino so , di odore sg radevo le e i r r i t a n te ne l caso de lla presenza d e l l ’alcoo l am ilico . Sono s t a t i ino l tre p ropo s ti d a l Traube d ^ a p p a ­ recch i di uso assa i fac ile , lo Stalagmometro e il Ca- p illa r im e tro , che qu i non è il caso d i desc r ive re . Un a l t ro saggio abb a s tan z a sem p lice , che si può p ra t ic a r e p e r v a lu ta re le im p u r i tà con tenu te n e l l ’a l­ cool, consiste ne llo agg iunge re in bo c c e t ta d i v e tro b ianco , a c en t, cub ici 50 d e l l ’a lcoo l, c en t. cub . 2 di soluzione a l 0 ,2 °/0 d i p e rm ang an a to po tassico (di co-