ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

256 Manuale del liquorista essenze p e r p e sa ta . Ciò che im p o r ta si è che la m i ­ scela v en g a t u t t a e ffe ttu a ta o p e r p e sa ta o p e r m isu ­ raz ione d e l vo lum e . In c e r t i casi po i, quando i l peso che si deve v a lu ­ ta re è in fe r io re a i g ramm i d iec i, si può fa re uso d i un con tagoccie comune , ten endo calcolo che in m ed ia gocce 25 d i u n olio essenziale co rr ispondono ad 1 g ram m a : sono d a ecc e t tu a rs i que lli d i ga ro fan i e d i cann e lla , pe i qu a li essendo la d en s i tà m agg io re , si calco lano gocce 20 = 1 g ramm a . Quando non si t r a t t a s s e d i o lii essenz ia li sa rà spe­ cificato. R i c e t t e p e r e s s e n z e c o m p o s t e . A cqua d ’oro (E r e s ia r la ) . A ranc io d o lc e .............................................180 L im one l a q u a l i t à .................................... 180 R o sm a r in o ................................................... 180 G in e p ro ......................................................... 100 A n i c e ..........................................................100 C o r ia n d o l i ................................................... 100 C a n n e l l a ................................................... 100 M a c i s ......................................................... 50 Acqua d ’oro di D anzica . / I . L im one l a q u a l i t à ................................530 C o r ia n d o l i ................................ 200 C a n n e l l a ................................................... 130 R o sm a r in o ................................................... 130 M a c i s .......................................................... 20 C a r d a m o m o ............................................. 20 C u b e b e .......................................................... 20