ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Delle malerie prime 11 lo re violaceo) : qu ind i si a g i ta e ai n o ta il tem po in cui avv iene la decolorazione de lla m isce la : se l ’alcool è pu ro occorrono 45 m inu ti : p e r g li sp i r i t i im pu r i la deco lorazione avv iene assai p iù ra p id am en te , ta n to p iù qu an to m agg io re è l a presenza de l fu s e lo l . T ra la sc iam o d i r i fe r i re i d iv e rs i a l t r i sagg i a d o t ta t i p e r la r ice rca e v a lu taz ione d e l l ’a lcoo l, poicliè p e r q u es ti occorrono la su p p e l le t ti le e 1’ a b i l i tà tecn ica de l chim ico ( ') . I l comm ercio però fo rn isce a t tu a lm en te a lcool a b ­ b a s tan za p u ro , t r e vo lte re t tif ic a to (alcool tr ip lo ) . •Allo scopo di d epu ra r lo , p e r quan to è poss ib ile , p e r l ’uso di l iquo r i , conv iene la sc ia r lo a c o n ta t to di c a r­ bone veg e ta le finissimo e po i fi ltra rlo . Se l ’alcool non h a gusto affa tto , è p re fe r ib i le spe­ c ia lm en te pe i l iquo r i mo lto d e l ic a t i ; quando abb ia buon gu s to , m a troppo p ronunz ia to , può av e re in ­ fluenza sg radevo le su l p ro fum o de l liquo re di cui fo rm e rà la base . È da scons ig liarsi l ’uso d e l l ’acqu av i te in luogo d e l l ’alcoo l p u ro , p e r la rag ione g ià espo s ta de l gusto t roppo p ronun z ia to e po i p e r il ti to lo troppo basso . Quella sca rsa q u a n t i tà d ’alcoo l che l ’acqu av i te con­ tien e è poi g ià s a tu r a d i o lii essenziali ed incapace perc iò d i sc iog lie rne a l t r i , la su a efficacia è qu ind i assa i d im in u i ta e il r i su l ta to de l t r a t tam e n to delle so s tanze a rom a tich e con essa , assa i m esch ino . • L ’a lcool che si r i t i r a d a l comm ercio h a g e n e ra l­ m en te u n a g radaz ione d i 90-96 °/0 • (!) Consigliamo fra le numerose opere speciali, il Manuale Chimica applicata all’igiene, Guida pratica ad uso degli ufficiali sanitari, far­ macisti, commercianti, laboratorii di igiene, merciologia, etc. del Dòti*, Prof. P. E. Alessandri (Milano, Hoepli, L. 5.50).