ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Delle materie prime 13 Questi due u ltim i sono ogg id ì poco u sa t i, appun to p e r la lo ro g raduaz ione a lqu an to em p irica , che non esp r im e la p e rc en tu a le in a lcoo l, m a solo un va lo re co rr isponden te ad un d a to teno re in a lcoo l, e quindi p e r con v e r t ir lo occorrono tabe lle spec ia li. Segnaliamo an co ra , o ltre a l d isu sa to a reom e tro lìeclc, l'idrom e tro Sylces, d i m e ta llo , a d o t ta to in In ­ g h i l te r ra , g radu a to em p iricam en te , che è un pesa sp i r i t i , il qua le deve imm e rge rs i lino a 0° de lla sua g raduaz ione n e l l’alcool d i d en s i tà 0,825 (40° Baumé) a 15,5° C. e dicesi S tanda rd A lcoho l: l ’ idrometro di Gendar, sim ile a q u e s t’u ltim o e a d o t ta to ag li S tati U n i t i ; l ’a lcoo lom e tro m e ta llico russo , con nove pesi agg iun t iv i , esso p u re sim ile &\Vidrometro Sykes. L a g radaz ione d e l l ’a lcoo lom e tro ufficiale T ra lle s e di quello Gay Lussac v a d a 0° a 100° : ogni d iv isione d a 0° a 50° co rr isponde ad un g rado : i g rad i suc ­ cess iv i sono d iv is i in mezzi g rad i . L ’a s ta degli alcoo- lom e tr i deve essere c i l in d r ic a , le v ig a ta e senza i r r e ­ g o la r i tà a l la sua superficie. P e r il confron to di questi a lcoo lom e tri, i quali sono co llegati d a un a re laz ione co lla d en s i tà de l liqu ido , furono ca lco la te oppo rtun e tavo le raggu ag l ia te , qua le è que lla espo s ta a l la pag . 664-665. Però è d a o sse rv a rs i che la d en s i tà d i uno sp ir ito non v a r ia so l tan to col v a r ia re de lla ricchezza alcoo- lica , m a v a r ia e no tevo lm en te co lla tem p e ra tu ra , m en ­ t r e , come abb iam o accenna to , gli a lcoo lom e tri sono g ra d u a t i a l la tem p e ra tu ra d i 15° o d i 15 ,5°. Ed anzi ogg i ta l i is trum e n t i sem p lic i vengono co s t ru i t i con un te rm om e tro annesso , sicché , imm ergendo li nel li­ qu ido , si co n s ta ta ne l medesimo tem po e la g ra d u a ­