ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

290 Manuale del liquorista G iove ranno o ra a lcune avv e r ten ze r ig u a rd a n t i l a d i­ sposizione de i cap ito li , e ciò p e r fac i li ta re la con su l ta ­ zione d e l vo lum e . Non abb iam o c redu to d i a d o t ta re la d is tinz ione in sezioni spec ia li dei l iquo r i p rop r iam e n te d e t t i , de i ro so li, deg li e lis ir , de i l iquo r i fo r ti, de i l iquo r i com un i, de i l iquo r i d i lu sso , e tc . : invece a b ­ b iam o p re fe r ito d i ra g g ru p p a re le r ic e t te secondo i d iv e rs i p ro ced im en ti di fabb r icaz ione : e cioè abb iam o ded ica to un cap ito lo a l la p repa raz ion e dei l iquo r i per mace raz ione e d ig e s tion e ; un a l t ro a qu e lla p e r d i- s tillaz ione , un altr.o a que lla p e r sem p lice m isce la di essenze o e s t r a t t i , a freddo ; o ltracc iò abb iam o a sse ­ gn a to un cap ito lo a l la p repa raz ione dei ra ta f ià e poi ne lla ca tego r ia de i L iquo r i speciali abb iam o ra g g ru p ­ p a to in cap ito li d is t in t i g li Am a ri, i Rhum , A rac e Cognac co lle re la t iv e im itaz ion i, i K irschw asse r , i P u n ch e G ro g ; ed infine faremo segu ire un cap ito lo pe i Y in i A rom a tizza ti, pei V in i d i f r u t ta e p e r g li Sciropp i d i f r u t ta . Si in tend e che quando ne lle r ic e t te espo s te sa rà ind ic a to qua lche E s tr a t to od a l t ro p re p a ra to g ià r i fe ­ r i to ne i cap ito li p reced en t i, la re la t iv a composizione sa rà da rich iam a rs i ap p un to in qu e s t i, facendone r i ­ ce rca m ed ian te l ’ind ice d e t tag l ia to a lfabe tico che t r o ­ va s i in fine de l vo lum e .