ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Fabbricazione, dei liquori 291 Preparazione di liquori per macerazione e digestione. A cqua della Cenerentola. C a n n e l l a ................................................... 65 G a r o f a n i ................................................... 30 M a c i s ..........................................................130 M a g g i o r a n a .............................................130 L a v a n d a ................................................... 130 Scorze d ’ a r a n c i .......................................130 Alcool 7 0 ° ................................................... l i t . 20 Si lasc ia m ace ra re pe r 48 ore , qu ind i si fa d ig e r ire ; a 17 l i t r i di qu es ta t in tu r a si agg iungono 30 g r . di t in tu ra di v a n ig l ia e 17 l i t r i di siroppo . Rosso. Acqua d i Montpellier. M a c i s ...................................................................75 G a r o f a n i .............................................................75 Si fanno p r im a m ace ra re poi d ig e r ire in li tr i 20 d ’alcoo l a 60°. Si agg iunge , dopo d ecan ta to il liqu ido : E ssenza di l im o n e .............................................7 » di b e r g a m o t t o ................................15 Z u c c h e ro ................................................... l i t . 17 B runo -ch ia ro .