ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

290 Manuale del liquorista II . A ssenzio ( s o m m i t à ) ................................ ........ 50 Anice v e r d e ............................................. ........ 50 Anice s t e l l a to ............................................. ........ 50 P i n o c c h i o ................................................... ........ 40 M e l i s s a ......................................................... ........ 50 I s s o p o ......................................................... ........ 32 A m b r a ......................................................... ........ 16 Dopo m acerazione e d ig e s tione si m esco la il liqu ido d ecan ta to con quello o t ten u to po i p e r p ressione da lle e rb e su d d e t te ; vi si agg iunge po i : Essenza d i c a l a m o ..........................gocce 10 » co r iando li . . . . » 10 (Sciolte n e l l ’alcoo l asso lu to) E te re a c e t i c o ............................................. 65 Rlium G i a m a i c a .......................................l i t r i 1 Z u c c h e r o ................................................... 400 Colorazione come al N.° I . B enede ttino . I . I l seguen te liquo re è u n ’o ttim a im itazione di quello dei B en ed e ttin i di Fócamp . Si p re p a ra p e r m acerazione un a t in tu r a con : Angelica ( r a d ic e ) ................................ kg . 1 Scorze d ’a ran e i do lci . . . . g r . 250 C anne lla d i C e y l a n ..........................» 80