ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Fabbricazione dei liquori 301 Chartreuse. I . Melissa f r e s c a ....................................... 640 Issopo i d ..................................................... 640 Ange lica i d ................................................ 320 C a n n e l l a ................................................... 160 M a c i s .......................................................... 40 Alcool 8 5 ° ............................................. 1000 Dopo 10 g io rn i d i macerazione si cola , si spreme , si d is ti lla sop ra u n a c e r ta q u a n t i tà di p ia n te fresche e dopo qua lche tem po si agg iunge zucchero 1250 e si filtra . I I . C itrone lla secca . . . g r Verde 500. Gialla 250 Bianca 250 Issopo fiorito secco . . » 250 125 125 M en ta p ip e r i ta secca . » 250 — — Assenzio alp ino . » 250 125 125 Semi ange lica . » 125 125 125 Rad ice angelica . » 62 30 30 B a l s am i t e ..........................» 125 — — T i m o ................................ » 30 — — F io r i d ’a rn ic a . » 15 15 — Gemme di p ioppo fiorito » 15 15 — C anne lla di Ch ina . . » 15 15 125 M a c i s ................................ » 15 15 30 C o r iando l i..........................» — 150 — A l o e ................................ » — 30 — C ardamom o . » — 30 30 G a r o f a n i ..........................» — 15 30