ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

30 2 Manuale del liquorista Yerde Gialla Bianca Noci mosca te . • gì'- — — 15 C alamo . — — 30 F a v e d i T onca . . » — — 15 A lcool . . . . . l i t . 60 42 50 A cqua . . . . . » 50 39 40 Zucchero . • k g 25 25 37 Si lasc iano m ace ra re le d rogh e in m e tà de llo sp i r ito p e r g io rn i 8 ; dopo si sciog lie lo zucchero a freddo n e l l ’acqu a , v i si un isce il r im a n en te sp i r i to e l a t i n ­ tu r a , e si f i lt ra . L ’a loe che e n t r a in qu e lla g ia l la v a scio lto in acqu a ca ld a . III. E n tro fiaschi si pongono i seguen ti arom i : M e l is s a ................................ . 2T . 10 G i n e p r o .......................... 10 I s s o p o ................................ 10 A nge lica semi 8 C a n n e l l a .......................... 2 M a c i s ................................ 2 G a r o f a n i .......................... 2 Noce m osca ta . 2 A lcool 9 5 ° .......................... 2 Si lasc ino m ace ra re g li arom i nello sp ir ito p e r ses san ta g io rn i, p a s s a ti i qua li si coli a ttrav e r so un panno lino . Si agg iunga a l liqu ido uno siroppo sem ­ p lice così fo rm a to : due l i t r i d ’acqu a e un ch ilogrammo d i zucchero . Si filtri d i nuovo il tu t to , e si .con se rv i in b o tt ig l ie ta p p a te a macch ina . Si o t te r r à u n a chartreuse econom ica sufficientemente buona .