ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Delle materie prime 15 «li 15,5° C. a l lo ra il g rado le tto co rr isponde senz ’a l t ro a quello reale a lcoo lo rae trico : se invece è d iv e rsa , si desume da lle tavo le il g rado reale co rr ispond en te al g rado apparente d a to d a l l ’a lcoo lom e tro . Se il p un to d i affioramento d e l l ’a lcoo lom e tro non co incidesse con u n a de lle d iv is ion i segna te , conve rrà di v a lu ta re ad occhio qua le frazione rap p r e s en t i la differenza t r a il p un to d i affioram ento e la lin e a im ­ m ed ia tam en te in ferio re . Un a l t ro c r i te r io im po rtan tiss im o p e r la va lu taz ione deg li alcoo l è quello de lla p e rcen tu a le in vo lum e od in p e so ; po iché è bene di r ico rd a re che p e r la den ­ s i tà in fe rio re a que lla d e l l ’ acqu a , un vo lum e d i alcool non co rr ispond e a egua l peso ; senza te n e r con to del fenomeno segna la to de lla con traz ione de l vo lum e ( ') . G ene ra lm en te g li a lcoo lom e tri ind icano la p e rcen ­ tu a le in vo lum e : si può ca lco la re d a qu e s ta que lla pond e ra le o v iceve rsa a d o ttando le forinole seguen ti : M p 7 . = J 7 - X , 0 - ' 988 <2> J V. = ^ = 5 5 ^ in cui P ~ p e rc en tu a le in peso a 15° ; N pe rcen tua le in vo lum e le t ta o c o r r e t ta a 15° C . ; s — d e n s i tà de l liqu ido alcoolico a l la tem p . di 15° C. ; 0 .7938 ~ peso specifico o d en s i tà d e l l ’alcool a sso lu to an id ro a 15° C. Ed o ra , poche pa ro le su lla d iluzione deg li alcool, p e r la qua le non si av ranno che a segu ire le tabe lle e spos te a lle p ag . 641 , 642 , 644 . (*) Per maggior (lettagli sulla alcooloinetria consigliamo il manuale VAlcool eli F, Cantalamessa (Milano, Hoepli), già citato a pag. 6,