ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Fabbricazione dei liquori 303 Chartreuse gia lla . T a n a c e t o ................................................... ........ 50 M enta p ip . (fog lie) ................................ ......... 5 Melissa ( f o g l i e ) ....................................... ......... 5 Anice c o m u n e ................................................ 5 » s t e l l a t o ................................................ 5 A nge lica ( r a d i c e ) ................................ ......... 5 Scorze d i l i m o n i ................................ ........ 10 Z a f f e r a n o ................................................... ...... 0 .50 A lcool 9 0 ° ............................................. 4500 Dopo m acerazione p e r 8 g io rn i si d e c an ta sp re ­ m endo e si filtra e n e l liqu ido o t ten u to si v e rsa so­ luzione ca ld a di Z u c c h e r o ................................................... 5000 A c q u a ......................................................... 5000 Citronella tedesca. Scorze fresche di a ranc i dolci . . g r . 24 Scorze fresche di limon i . . . . » 24 M a c i s ..........................................................» 1 G a r o f a n i ................................................... » 1 Alcool 9 0 ° .............................................» 700 Z u c c h e ro ................................................... » 800 A c q u a ..........................................................» 600 Club. Alcool 9 5 ° ............................................. lit- 13 S i r o p p o ................................................... » 12 V ino di P o r t o ...................................... » 4 A c q u a ..........................................................» 2