ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

3 0 6 Manuale del liquorista Con ta le t in tu r a si m escolano : Alcool 95° . ....................................... l i t . 11 A c q u a ................................................... » 7 .5 S t r o p p o ................................................... » 14 e si rim esco la bene il tu t to . V erde o bruno . Se invece di 1250 di scorze d ’ a ran c i am a r i s e n e adoperano solo 1000 e 250 di a ran c i dolci, il liquo re riesce d i sapore assa i p iù de lica to . E l is ir d i Camomilla. Camom illa r o m a n a ................................ 400 » v o lg a re .......................................300 Menta p ip ........................................................50 A ngelica s e m i .............................................50 G e n z i a n e l l a ................................................... 25 I r id e f iren ze ................................................... 25 C a n n e l l a ..........................................................25 M a c i s ............................................. 5 C h in a ................................................................ 30 R a b a r b a r o ................................................... 5 A cqua fior d ’ a r a n c io ................................ 50 Alcool 9 0 ° ................................................... l i t . 7 A cqu a ................................................................ » 2 Dopo m acerazione per 8 g io rn i d ecan ta re spremendo e agg iungere siroppo di Z u c c h e r o ................................................... kg . 6 A c q u a ..........................................................» 8 Colore g iallo -verdogno lo .