ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Fabbricazione dei liquori 309 E l i s ir d i E rbe A lp ine . I v a ......................................................... . 300 Genziana r a d i c e ................................ 50 Angelica r a d i c e .......................... 25 T o r i n e n t i l l a ................................ 25 C en tau rea m ino re . . . . 12 Menta p i p e r i t a .......................... 12 Anice c om u n e ................................ (ì F i n o c c l i i o ...................................... 6 C o r i a n d o l i ...................................... 6 C a n n e l l a ...................................... 6 G a r o f a n i ...................................... 3 A lcool 9 0 ° ....................................... . l i t . 3 .200 A cqua ............................................. . » 1 .600 Al liqu ido f i ltra to dopo macerazione si agg iunge A lcool 9 0 ° ...................................... l i t . 5 .700 S iroppo s e m p l i c e .......................... » 5 A cqua ................................................... » 4 .500 N e ll’ alcoo l si sa ranno d isc io lte le essenze L im o n i ............................................. . gocce 20 S a l v i a ............................................. » 10 M e l i s s a ............................................. » 10 . » 10 M a c i s ............................................. » 5 Colore b runo -ch ia ro . P ro d o t to : — l i t r i 2 0 : a lcool 4 0 °/0, zucchero 25 1/, Escubac. I . Z a f fe ra n o ............................................. . gr. 12 D a tte r i senza nocciolo . » 20