ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

16 Manuale del liquorista P e r l ’ im p iego de lla tab e l la a pag . 641 e di que lla a pag . 644 si deve ce rca re la q u a n t i tà d i acqua n e ­ ce ssa ria p e r d ilu ire l i t r i 100 d e l l ’ alcoo l de lla g rad a ­ zione o n o ta co n s ta ta ta p e r la q u a n t i tà d ispon ib ile d e l l ’a lcoo l d a d ilu ir s i e si d iv id e il r isu l ta to p e r 100. Seguendo ta l i tab e l le , il p rodo t to finale non r iu ­ sc irà quas i mai ad un volum e o ad un peso defin ito . Invece ad o t ta n d o la tab e l la a pag . 642 il p rodo t to finale sa rà sem p re u n a q u a n t i tà in te ra dec im a le (kg .) po iché i pesi d e l l ’acqu a e d e l l ’a lcoo l co stitu iscono gli elem en ti che , somm a ti danno un kg . L a d iluz ione di un alcoo l può anche sem p licem en te essere c a lco la ta seguendo la forino la : in cui y == vo lum e di acqua d a agg iunge rs i a 100 vo i. d i alcoo l de lla g rad az ione K ° /0 in vo lum e e del peso specifico p , p e r r id u r lo a l la g radaz ion e v ' in vo lum e e a l peso specifico p r. P e r la p ra t ic a ind iche rem o qu i un p ro sp e tto sem ­ plice p e r la riduz ione d i un alcool di g radaz ione e lev a ta , a l la p e rc en tu a le d i 90 °/0> c^le ® que lla ge­ n e ra lm en te a d o t ta ta n e lla fabb r icaz ione dei liquo r i . A l i t r i 100 d i alcool de lla g rad a z ion e : 91 °/0 si agg iungono l i t r i 1 .8 d i acqua Per la d iluz ione deg li alcoo l consig liamo l ’ impiego di acqu a d is t i l la ta , po iché i sali ca lca ri con tenu ti ne lle acque com un i, ne lle m iscele co l l’ alcoo l possono ing en e ra re in to rb id am en t i e sed im en ti. » 2.5 » 3 .8 » 5 .1 » 6.4