ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

314 Manuale del liquorista I I . Bacche d i g in ep ro fresche e m a t u r e . 200 A lcool 90° . . . ................................ 700 Z u c c h e r o ................................................... 800 A c q u a ..........................................................600 Si procede nel modo so lito . Griinewald. •* Si p rep a ra p e r m acerazione e d iges tione successiva il seguen te alcool a rom a tizza to : Z e n z e ro ..........................................................100 A r a n c i .......................................................... 75 Scorze d ’a r a n c i ...................................... 75 G a la n g a .......................................................... 50 T rifog lio a m a r o ...................................... 25 Cardo s a n t o ............................................. 25 M en ta p i p e r i t a ....................................... 25 A s s e n z i o ................................................... 25 C a n n e l l a ................................................... 50 G a r o f a n i .................................................... 50 P im e n to .......................................................... 35 A lcool 7 0 ° ................................................... l i t . 5 Si sp rem e poi il liqu ido res iduo ne lle d roghe e si mescola col liqu ido ch ia ro , ind i vi si agg iunge : Alcool 9 5 ° ....................................................l i t . 12 A c q u a ..........................................................» 12 S i r o p p o .......................................................... » 8 Quando il liquo re è p rep a ra to vi si agg iungono 5 g r . d ’etere solforico e si mescola il tu t to con cu ra . Verde.