ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Fabbricazione dei liquori 315 Griinewald doppio. I. Z e n z e ro ................................................... 500 Scorze d ’a r a n c i .......................................500 G a lan g a ..........................................................250 G a r o f a n i ................................ 250 C a n n e l l a ................................................... 250 P im e n to ..........................................................250 T rifog lio a m a r o .......................................125 Menta p i p e r i t a ...................................... 125 A s s e n z i o ................................................... 125 Cardo s a n t o ............................................. 125 A r a n c i .......................................................... 75 Pepe ( f o g l i e ) ............................................. 50 Si lasc ia m ace ra re p e r a lcun i g io rn i con alcool a 90° e qu ind i si fa d ig e r ire . Infine v i ai aggiungono 25 g r . d i e te re solforico e kg . 2.5 a 3 di zucchero ; oppu re v i si omm e tte lo zucchero . Verde. II . Scorze d ’a r a n c i o .......................................1250 A r a n c i .......................................................... 250 A s s e n z i o ................................................... 65 Anice v e r d e ............................................. 30 Agarico b i a n c o ...................................... 30 C a n n e l l a ................................................... 30 A lo e ................................................................ 30 G a lan g a .......................................................... 30 E n u la c a m p a n a ...................................... 30 Calamo .......................................................... 30