ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

316 Mannaie del liquorista S a s s a f ra s so ................................................... ......... 30 G u a ia c o ................................................................... 30 P i m e D t o ..................................................................30 Z e n z e ro .......................................................... ......... 30 P e p o . ................................................................... 30 C a r d a m o m o ............................................. ......... 30 G a r o f a n i ................................................... ......... 30 A n ice s t e l l a to ............................................. ......... 15 A lcool 7 0 ° ................................................... l i t . 10 E te re solforico . .................................g r . 25 Si agg iungono po i acqua ed alcoo l fino ad av e re 100 l i t r i a 45° e si dolcifica con k g . 2.5 a 5 d i zuc­ che ro , oppu re si om e t te lo zucchero . Verde . Iw a n (L iquo re ru sso ) . A r a n c i ................................................... - 50 Scorze d ’ a r a n c i ................................ 50 A nge lica r a d i c e ................................ 25 C a n n e l l a ............................................. 25 A n i c e ................................................... 15 G inepro bacche ................................ 15 Z e d o a r i a .............................................15 G a l a u g a .............................................15 G a r o f a n i ............................................. 15 G e n z i a n a ............................................. 10 Calamo a rom a tico . . . . . 10 C o r i a n d o l i ............................................. 10 M a c i s ................................................... 5 C a r d a m o m o ....................................... 2 Alcool 9 0 ° ............................................. l i t . 1 .600 A c q u a ....................................................» 0 .800 A lla t in tu r a f i l t r a ta dopo macerazione p e r 10 g io rn i