ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Fabbricazione dei liquori 317 si mescolano A lcool 90° ............................................. lib. 2 .800 Vino r o s s o .......................................» 0 .500 S iroppo ....................................................» 3.000 A c q u a ................................................... » 1.300 Colore b runo -ro ssas tro . P ro d o t to : — l i t r i 10 (alcool 4 0 °/0, zucchero 3 0 ° /n). K rambambuli. F i n o c c h i o ................................................... 50 Ir ido r a d .......................................................... 50 C a n n e l l a ..........................................................50 A s s e n z io ..........................................................50 M andorle a m a r e ...................................... 60 G a l a n g a ......................................................... 40 G a r o f a n i ..........................................................20 P im e n t o .......................................................... 20 Macis . • ................................................... 15 Alcool 9 0 ° .................................................... 4500 Dopo macerazione p e r 8 g io rn i si f iltra e a lla t in ­ tu r a si agg iunge siroppo di Z u c c h e ro ..........................................................1000 A cqu a ................................................................ 4500 Colorisi in rosso. K iimmel doppio d i D anzica . C o r n i n o .......................................................... 3000 Anice v e rd e . ............................................. 50 I r i d e ................................................................ 100 Scorze di lim one . .................................50 C a n n e l l a ..........................................................50 Si dolcifica con kg . 5 a 7 di zucchero , lnco lo ro .