ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Dopo m acerazione si f i ltra e si mescola E ssenza d i m and a r ino . . . . g r . 3 A lcool 90°.............................................l i t . 6 .500 A rac ....................................................» 0 .400 V ino r o s s o .......................................» 2 .000 S iroppo ................................................... » 6 .000 A cqua di fior d ’ aranc io . . . » 0 .200 A c q u a ................................................... » 2 .600 Colore rosso g iallo . P rodo t to : = l i t r i 20 (38 °/0 alcool, 30 °/0 zucchero). Noci d i K o la . Noci di Ko la to s ta te e po lv . . . . 300 A r a c ................................................................ 150' V a n i g l i a ................................................... 10 A cqua di m ando r le am a re . . . . 50 Sp irito di n itro d o l c e .......................... 5 Alcool 9 0 ° ................................................... l i t . 3 .200 Z u c c h e r o ................................................... kg . 1 .800 A c q u a ............................................. ...... . l i t . 5 .800 Si fa d ig e r ire p e r 8 g io rn i, po i si f i ltra . Colorisi con t in tu r a d i coccin ig lia . P ro d o t to = l i t r i 10 (alcool 30 % ) . Olio d i cannella. I. C anne lla C e y l a n .......................................700 Macis .......................................................... 25 Alcool 7 0 1....................................................l i t . 17 Fabbricazione dei liquori 329 Si la sc ia d ig e r ire , si d e c an ta e si m esco la con