ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

330 Manuali} del liquorista 150 g r . d ’acqua d i fiori d ’a ranc io . Si dolcifica con 17 l i t r i d i s iroppo . Si co lorisce in b runo con co lore d i zucchero . IT. C anne lla C e y l a n .......................................500 Si p rocede come p e r il Caffè. Olio d i Citerà. C anne lla C e y la n ............................................. 500 Si fa m ace ra re in l i t . 16.5 d 'a lc o o l a 70°. A p a r te si sciolgono in mezzo l i tro d ’ alcool asso lu to le seguen ti essen'ze : B e rg am o t to .............................................gocce 10 G a r o f a n i ............................................. » 10 L im o n e ................................................... » 25 Si mescolano i due liqu id i o tte n u ti e si dolcificano con 17 l i t r i di siroppo . Si colorisce in b runo ch ia ro . Bosolio Bouquet. V a n i g l i a ................................................... 30 C a r d a m o m o ............................................. 25 I r id e ................................................................ 50 G a r o f a n i ................................................... 25 A lcool 9 5 ° ................................................... l i t . 12,5 A cqua .......................................................... » 4 ,5 Si la sc ia d ig e r ire p e r 8 g io rn i poi si d ecan ta e si mescola il liqu ido con acqu a di rose a sufficienza pe rchè ne sen ta debo lm en te i l profumo .