ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

332 Manuale del liquorista Rosolio d i mandarino . I . Si p rocede come p e r il roso lio d i a ran c i adop e ­ rando kg . 1 .5 d i scorze di m and a r ino in luogo di k g . 2 d i scorze di a ran c i . U . Si ve rsa 2 l i t r i d i alcoo l 90 “ e 1 l i tro di acqua su lle scorze d i num e ro 30 m and a r in i e su l succo che ne geme e si la sc ia in ripo so p e r 10 g io rn i : si d e c an ta i l liqu ido sp rem endo e si f i ltra : si agg iungono l i t r i 3 d i alcoo l 90°, un l i t ro d i v ino b ianco dolce , l i t r i 7 d i siroppo semp lice , g r . 250 d i acqu a d i fior d ’aranc io e l i t r i 1 7 2 d i acqu a , ed infine E ssenza di a ran c i dolci . g r . 4 » » l i m o n i ................................ goc . 20 Rosolio d i noccioli di pesco. Noccioli d i pesco o d i alb icocco . N.° 60 A lcool 9 6 ° ............................................. 360 Z u c c h e r o ................................ ...... 400 A c q u a .......................................................... 350 Solito p roced im en to . Scintille elettriche. Z e n z e ro ......................................................... 100 C e n t a u r e a ................................................... 100