ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Fabbricazione dei liquori 333 M aggiorana .................................................... 50 T i m o .......................................................... 50 G a lang a ......................................................... 50 G e n z i a n a ................................................... 50 A n g e l i c a ................................................... 50 I r i d e ................................................................ 50 C a l a m o ......................................................... 50 M e l i s s a .......................................................... 50 C a n n e l l a ................................................... 25 G a r o f a n i ................................................... 10 Alcool 7 5 ° ................................................... l i t . 6 Si fa poi un a m iscela con Alcool 85“ ................................................... l i t . 14 S i r o p p o ..........................................................» 8 A c q u a ......................................................... » 8 Cognac g e n u i n o ...................................... » 2 E s t r a t to d i cu i s o p r a ..........................» 2 Colore d i rhum . Souvenir de Béranger. M andorle a m a r e ...................................... 20 Semi d ’a lb i c o c c o ...................................... 40 A m b r e t t a ................................................... 5 / S a s s a f r a s s ................................................... 5 Alcool 90 ' ................................ 700 Z u c c h e r o ................................................... 800 A c q u a ..........................................................600 Si fanno m ace ra re g li a ran c i , ben p e s ta ti , p e r 10 g io rn i n e l l ’alcool. Si agg iunge a llo ra lozucchero sciolto n e l l’acqua e si f i ltra dopo a l t r i 10g io rn i di macerazione .