ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Fabbricazione dei liquori 335 p e r un g io rno . Si p rocede come a l so lito (V. roso lio di thè ) . Si dolcifica con '/a k g . di zucchero p e r l i tro , e si co lorisce in b runo od in rosso . I I . V an ig lia (di l a qua li tà ) . . . . 10 A lcool 9 0 ° ................................................... 700 Z u c c h e r o ................................................... 800 A c q u a ..........................................................600 Essenza d i r o s e ................................ gocce 2 Solito p roced im en to . Vespetrò. I . Semi di a n g e l ic a ....................................... 30 » c o r i a n d o l i ....................................... 16 » f i n o c c h i o ....................................... 4 » an ice v e r d e ................................ 4 A lcool 9 0 ° ................................................... 700 Z u c c h e r o ................................................... 650 A c q u a .......................................................... 650 Solito proced im en to . I I . Semi d ’a n g e l i c a ................................ ...... 15 » c a r v i ................................................... 15 » c o r i a n d o l i .........................." . 15 » f i n o c c h i o ....................................... 15 » an ice v e rd e ...................................... 15 A lcool 90° ....................................................1400 Zucchero ....................................................1200 A c q u a ..........................................................1400 Scorza g ia l la d ’un lim one . » » » a ranc io . (V . L iquo re d ’a ran c io ) .