ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Fabbricazione dei liquori 339 Preparazione dei liquori per distillazione. A cqua americana. C a n n e l l a ................................................... 100 L a v a n d a ................................................... 125 Scorze d ’ a r a n c io ...................................... 500 R o sm a r in o ................................................... 125 Garofan i . ................................ 75 Noce m o s c a t a ............................................. 30 Alcool 5 0 ° ................................................... l i t . 22 Si fa m ace ra re p e r 24 ore , qu ind i si d is tillano 17 li tr i a 66° e si dolcifica con 17 l i t r i d i s iroppo . Si colorisce in g iallo con t in tu r a d i zafferano. Acqua d ’amore. C a n n e l l a ..........................................................150 L a v a n d a ................................ ...... 150 Scorze d i l i m o n e .......................... . 300 M andorle a m a r e ............................................. 200 M a c i a ................................................................ 30 G a r o f a n i ......................................................... 15 Si fa m ace ra re p e r 24 ore con 22 l i t r i di alcool a 60° poi si d is tillano 14 l i t r i a 85° e si mescolano con : Vino m o s c a to .......................................l i t . 5