ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Fabbricazione dei liquori 341 Anice s t e l l a t o ............................................. ........ 65 G e n z i a n a ................................................... ........ 60 Z e n z e ro .................................................................. 60 G a la n g a .................................................................. 60 G a r o f a n i ................................................... ........ 30 V a n i g l i a ................................................... ........ 15 A lcool 60° . . . . . . . . . l i t . 22 Dopo 24 o re d i m ace raz ione si d is ti llano 17 l i t r i a 72° e si agg iungono 3 l i t r i d ’acqua e 14 d i s iroppo . Colore rosso . A cqua d i B a ta v ia . G a r o f a n i ................................................... 15 C a n n e l l a ................................................... 90 Noci m o s c a t e ............................................. 30 G inep ro (b a c c l ie ) .......................................375 Scorze d i l im o n i .......................................250 A lcool 6 0 ° ................................................... l i t . 22 P rocedes i come sop ra . Inco lo ro . Acqua bianca di Torino. C annella C e y l a n .......................................500 G a r o f a n i ................................................... 60 Noci m o s c a t e ............................................. 60 Alcool 8 5 ° ................................................... l i t . 40 Senza re ttifica re si agg iunge : Z u c c h e r o ....................................................kg . 56 A c q u a ................................ ...... l i t . 22