ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Fabbricazione dei liquori 345 A cqua d i F irenze . Scorze d i lim on i fresche . . . . 500 G a r o f a n i ................................................... 15 C a n n e l l a ................................................... 100 Noci m o s c a t e ............................................. 50 Alcool 9 0 ° ................................................... l i t . 22 Si d is tillano 17 l i t r i a 70°, vi si agg iunge u n a so­ luzione d i essenza di limone di l a q u a li tà in '/„ li t . d ’ alcool asso lu to , e poi l i t . 17 d i siroppo . G iallo . Acqua di garo fan i. I. Si fanno m ace rare p e r 24 ore in 22 l i t r i d ’alcool a 60°. G a r o f a n i ......................................................... 300 I r i d e ................................................................ 100 Calamo .......................................................... 30 C a r d a m o m o ................................................... 30 Z e n z e r o ..........................................................35 C anne lla C e y la n .............................................30 Noci m o s c a te ................................................... 50 V a n i g l i a ..........................................................15 Si d is tillano 17 l i t r i a 70° e si agg iungono : T in tu ra d ’ a m b r a ................................ 15 A cqua d i fior d ’ a ran c io . . . . l i t . 150 S i r o p p o ................................................... » 17 B runo o con colore d i zucchero .