ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Fabbricazione (lei liquori 347 Acqua nobile. P e ta l i d i r o s e ............................................. 500 G a r o f a n i ................................................... 30 Noci m o s c a t e ............................................. 15 C a n n e l l a ................................................... 200 Scorze d’ a r a n c i o .......................................400 Alcool 6 0 ° ................................................... l i t . 22 Si d is tillano 17 l i t r i a 65°-68°, v i si aggiungono g r . 2 di e s t ra t to d i van ig lia ed u n a goccia di essenza d i rose p rim a d isc io lta in un poco d ’ alcool asso lu to . S iroppo l i t . 17. Rosso carico . A cqua d ’Oriente. C a r ru b e ..........................................................300 D a t t e r i ..........................................................300 G ran i d i p a r a d i s o ................................ 60 P i m e n t o ................................................... 60 F i c h i ..........................................................400 C a l a m o .......................................................... 60 M andorle a m a r e ....................................... 30 Scorze d ’a r a n c i ...................................... 300 Si fa m ace ra re il tu t to p e r 24 ore con 22 l i t r i d i alcoo l a 60°, si d is ti llano 17 l i t r i a 70° e si agg iun ­ gono 17 l i t r i d i siroppo . Inco lo ro o ce leste .