ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

32 Manuale del liquorista con tengono un olio essenziale d e t to an ch e ba lsam o di Amomo. Esso è g ia llogno lo , d i odore can fo ra to , di sa ­ p o re a c re ; è so lub ile n e l l ’a lcoo l. Col raffreddam en to d à de i c r is ta l li m o lto sim ili a l la can fo ra . I gran i d i parad iso con tengono assa i m ino re q u a n ­ t i tà d ’olio che non g li a l t r i amom i. Cardo San to . L a Centaurea benedicta è u n a p ia n ta an n u a isp id a , co lle foglie a lqu an to sp inose , con fiori g ia l li . F re sca h a odore g rad evo le che p e rd e c o l l’essiccazione. H a sapo re m o lto am a ro dovu to a l la Cn icina . È molto u sa ta p e r la p repa raz ione de i l iquo r i am a r i. » Cariofillata. Q uesta p ia n ta d e t ta p u re E rb a b e n ed e t ta od am ­ b r e t ta se lv a tic a o g a ro fan a ta è il Gewm urbanum comune ne lle siep i, n e i te r re n i mo lli, ecc. L a rad ic e , g ro ssa come u n a cannucc ia di p enna , con m o lte rad ic i avv en tiz ie , è b ru n a s t ra o g ia l la s tra su i m a rg in i, v io lacea a l c en tro . F re s c a h a leggero odo re d i ga ro fano , sapo re a c re a s t r in g e n te . Con tiene un p r in c ip io am a ro (G-eina) ed un olio essenziale . Carvi. È questo il K ümm e l d e i ted e sch i o Cornino dei p r a t i . Il Carwm carvi cresce in E u ro p a allo s ta to se lva tico ed è comun issimo nei n o s t r i p r a t i . V iene pe rò co lt iva to su v a s ta sca la in Russia , O landa , G er­ m an ia , In g h i l te r ra , ecc. I sem i sono n e r i ob lungh i a p p u n t i t i , lu n g h i c irca 5 cm. ; h anno sapo re fo r te , a rom a tico . Con tengono d a 3 a 7 °/0 d ’olio essenziale . I p iù p reg ia ti sono que lli che p rov engono da lle r e ­ g ion i p iù se t te n t r io n a l i .