ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Dolle materie prime 33 L ’olio essenziale che si o tt ien e d a l la d is tillaz ione di ques ti semi è sco rrevo le , g ia llo ch ia ro quando è i 'csco , m a ing ia llisce in b reve tem po spec ia lm en te *e espos to a lla lu c e ; le q u a l i tà m ig liori re s is tono di l"ù . L ’odo re cd il sapo re sono mo lto sp icca ti e c a ­ ra t te r is t ic i , s im ili a que lli dei f r u t t i . Q uest’olio v iene falsificato con quello che si e s tra e dal cornino, con essenza d i trem en t in a , a lcoo l, ecc. Spesso v iene anche so s titu ito con quello e s t ra t to dai sem i del Carvi se lva tico che è meno fino ed a ro ­ matico. Con la p ia n ta del C arv i si fabb r ica p u re u n ’o- l 'o essenziale d e tto K umm e lsp reuò l, di q u a l i tà assai scadente. * Cascarilla. L a scorza d e l Croton eluteria (euforbiacee) prov iene dalle A n tille e da lle B a lea r i. H a sapo re ac re , am aro 0 odore fo r te arom a tico che si fa p iù in ten so a b b ru ­ c iando la . A ll’asp e t to som ig lia mo lto a lla China g rig ia , ,na se ne d is tingu e a l l ’odore ed al sapo re . Contiene da 1 a 3 °/0 d i olio essenziale. * Cedri. Sono i f ru t t i de l C itrns medica , macrocarpa ed a l t re varie tà . 1 fru tti v a r iano d a lla grossezza d ’un limone (Cedro di F irenze) fino ad ave re 70 cm . di circon ferenza (cedro 'Mostruoso). In I ta l ia se ne p roducono spec ia lm en te 111 C a lab ria , su lle r iv e de l G a rd a , e tc . D a lle buccio dei C edri si e s t ra e un olio essenziale " to lto sco rrevo le legg e rm en te g ia llogno lo , con odore speciale e sapo re a rom a tico . A. liOttBl. 2