ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Delle materie prime 37 * Colombo. La rad ice d i Colombo si r ic a v a d a l la Ja teorh iza p a l ­ mata o Menìspernmm p a lm a tum , p ia n t a ram p ic an te d e ll’A frica o r ien ta le , d i e si co lt iv a a l M adagascar e ne l l’isola Maurizio. Si t ro v a in commercio qu e s ta r a ­ dice so tto fo rm a di d isch i p iù o meno rego la r i , di 3-6 cm. d i d iam e tro p e r 5-20 cm . di spessore , e a l ­ quan to d ep ress i a l cen tro (b iconcav i) . L a co rtecc ia ad e ren te a ta l i diselli è g rossa , rugo sa , b ru n a ; la p a r te legnosa è d is t in ta in t r e zone co n c e n t r ic h e ; l ’e s te rn a g ia llo -verdogno la , la m ed iana g ia llo p iù carico e l ’in ­ te rn a g ia llo pa ll ido . L e tr e zone sono a t t r a v e r s a te da 1-agg i m ido lla r i so t ti li , b ru n i , p u n teg g ia t i , ben d is tin ti che servono a d is tingu e re qu e s ta rad ice d a que lla di ®ionia e d ’una genz iana d e t ta Colombo d 'Am e r ica , che le som ig liano a ssa i. L a rad ice d i Colombo con tiene ti'e p r in c ip i am a r i ; l a B erberina , l’acido colombico e la Colombina ; q u e s t’u l t im a spec ia lm en te h a sapore am ariss im o , p e rs is ten te . L a rad ice d i Colombo r id o t ta in po lve re è g ia l lo ­ v e rd a s tra ; m essa a m ace ra re ne llo sp ir ito lo co lo ra in ­ ten sam en te . Non h a odo re ina sapo re am a ro pe rs is ten te . Cornino. Col nome d i semi d i cornino si trov ano in commercio 1 fru t t i d e l Cum inum cym inum , om b re llife ra o r ig in a r ia d e l l’E g it to , che si co lt iv a in t u t t a l ’E u rop a m e r id io ­ nale, in C ina , A rab ia , In d ia , ecc. I f ru t t i sono ovo id i, a llung a ti a lq u an to , a p p ia t t i t i la te ra lm en te , di colore g ia l la s tro opaco , h anno odore e sapo re fo r te ed a ro ­ matico . Sono p iù lungh i de l Cornino tedesco o C a rv i; (quasi il dopp io) ; h anno a lbum e a bbond an te , b ianco ,