ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Liquori speciali Macerazione 2 g io rn i. — Si d is t i l la dopo av e r ag ­ g iun to 3 l i t r i d ’ acqua , si ricavano 5 l i t r i , si agg iunge Poi il siroppo a freddo , fa t to con kg . 1 .750 di zuc­ chero e l i t . 4 d ’ acqu a . Si p o r ta il vo lum e a 10 l i t r i , e si co lorisce a l caram e llo e si f i ltra . T u t te le sostanze a i'om atiche debbono essere adop e ra te secche. Am a ro d i B res lav ia . T i m o .......................................................... 15 M a g g i o r a n a ............................................. 15 A n g e l i c a ................................................... 15 C a r d a m o m o ............................................. 15 G a r o f a n i ................................................... 15 R o sm a r in o ................................................... 15 I r i d e .......................................................... 15 P u l m o n a r i a ............................................. 35 L au ro ( b a c c h e ) ....................................... 35 C o rn in o .......................................................... 35 S a m b u c o ................................................... 35 Scorze d ’ a r a n c i ...................................... 65 » d i l im o n i ...................................... 65 A r a n c i .......................................................... 65 C a l am o .......................................................... 65 C e n t a u r e a ................................................... 65 C a n n e l l a ................................................... 65 Z e n z e ro .......................................................... 65 G inep ro (b a c ch e ) ....................................... 65 G a lang a ..........................................................125 Anice v e r d e .............................................125 Alcool 6 0 ° ....................................................l i t . 22 Dopo 48 o re d i macerazione si d is tillano 17 li tr i a 72° e si mescolano c o n : A c q u a .......................................................... l i t . 7.5