ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

42 Manuale dal liquorista m un i cons is te n e l m e t te r li in commercio g ià p r iv a ti de l lo ro olio essenziale ; p e r m a sche ra re la frode v e n ­ gono r iv e s t i t i con uno s t ra to di olio g rasso con ten en te picco le q u a n t i tà d i olio essenziale . Si può fac ilm en te ricono sce re qu e s ta frode ponendo a lcun i ga ro fan i su l­ l ’a c q u a : se sono e sau r iti ga llegg iano , se no v anno a fondo . I G aro fan i con tengono 1 8 a 2 0 ° / 0 d ’olio essenziale d i e p re p a ra to d i rec en te è g ia llogno lo e denso ; col tem po si co lo ra m a gg io rm en te ; lia odo re fo r te c a ra t­ te r is t ico e sapo re b ru c ia n te m o lto a rom a tico . È com ­ posto d i 90 °/0 d i Eugeno lo ; il re s to è co s t itu ito da un te rp en e e d a tra c c ie d i v a n ig l in a . V iene spesso falsificato con copa ive , olio di legno cedro , olio di m ando r le e d i ric ino , a lcoo l, tr em en t in a , ecc. Genepì delle A lp i . È così d enom in a ta la A r them is ia glacialis o A rthe- m isia spieata (composite), p ian t ic e l la assa i p re g ia ta e r ic e rc a ta , che cresce fra le rocc ie g ran i tich e e lo m o ­ ren e de i gh iacc ia j (1800-3000 m .) ne lle A lpi de l P ie ­ m on te , de lla Savo ja e de lla Svizzera, a fog lie d iv ise e r icop e r te d i p e lu r ie b ian ca , a fiori g ia l li , d i odore assa i a rom a tico e sapo re am a ro ; i f ru t t i sono bacche te n e re carnose , di sapo re zucche rino . V iene im p ieg a ta ne lla m ed ic ina popo la re in fo rm a di t i s a n a come su ­ do rife ro ed ecc i tan te . * Genziana. L a Gentiana lutea è u n ’e rb a a l ta c irca 90 cui. che cresce ne lle p ra te r ie d i m on tagn a n e l cen tro e nel mezzogiorno d ’E u rop a . L a su a rad ice si tro v a in comm ercio secca , in pezzi