ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Liquori speciali 573 E ssenza d i m en ta p ip ev i ta . . . . 2 » » cann e l la Ceylan . . . 1 Queste essenze si sciolgono in mezzo k g . d ’ alcool asso lu to ; ind i si m esco lano con : Zucchero c r i s t a l l i z z a t o ......................... k g . 20 A lcool 9 0 ° ................................................... l i t . 90 A c q u a ..........................................................»100 T in tu r a d ’ a s s e n z i o ................................ » 5 V ino M a l a g a .............................................» 10 Si m esco la tu t to ins iem e . Am a ro f in o d i V ienna. Essenza d i fiori d ’ a ranc i . . . . 3 » » c a s s ia ................................................3 » » m a c i s ...................................... .........3 » » l i m o n i ................................ ........ 20 » » a r a n c i ................................ .........20 » » g a r o f a n i ................................ ........ 2 » » c a rd am om o .......................... 3 » » r o s e ................................................1 » » a s s e n z io ................................ 1 » » a n g e l i c a ................................ 1 Sciolte in a lcoo l asso lu to . . . . kg . 0.5 e m esco late con : Z u c c h e r o ................................................... kg . 25 A c q u a ..........................................................l i t . 56 Alcool 9 0 ° ................................................... » 43 Am a ro fino . E ssenza di « am a ro di B erlino » » » a ran c i am a r i . » » a s s e n z io .......................... 15 10 4