ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Liquori speciali 5 8 1 R ic e t t e p e r l e im it a z io n i d i c o g n a c . Mezzo Cognac. I. Qual. I I . I I I . Cognac genu ino . . l i t . 7 .5 5 2 .5 Im itaz ion e . . . . » 2 .5 5 7 .5 Colorasi con t in tu r a di ca tecù (pag . 96). I. A lcool 9 5 ° ................................................... l i t . 100 A c q u a ..........................................................» 19.5 Rum G iam a ica g en u in o ..........................» 7 S i r o p p o ..........................................................» 1.5 E ssenza d i v i n a c c i o l i ..........................g r . 16 E s t r a t to d i van ig l ia (pag. 234) . . l i t . 0.35 L ’ essenza d i v inacc io li v iene p r im a m esco la ta col- alcool, po i si aggg iungono l ’ e s t ra t to d i v an ig l ia ed *1 rum , ed infine 1’ acqu a ed il siroppo . Dopo a v e r ben mesco lato il tu t to , si p o r ta in una l 'o t te d i e ab b ia con tenu to de l cognac g enu ino . Si lasc ia in riposo 3 a 4 mesi p r im a d i u sa r lo . Si co lo ra col co lore d i rum . II. A lcool 9 5 ° ................................................... l i t . 115 A c q u a .......................................................... » 7 Vino b ianco s c e l t o ................................ » 6 T in tu r a d i c a r r u b e ................................ » 2 E ssenza d i v i n a c c i o l i ..........................g r . 30 » » m ando r le am a re . . gocce 10 Si p ro ced e come sop ra .