ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

582 Manuale del liquorista I I I . A lcool 9 5 ° ................................................... l i t . 115.75 A c q u a ..........................................................» 74 .25 Vino b ianco , s c e l t o ................................ » 10 E te re a c e t i c o ............................................. g r .5 0 0 E te re n i t r o s o .............................................» 375 T in tu ra di scorza di querc ia . . . » 375 La t in tu r a d i scorza di querc ia si p re p a ra con 500 g ramm i di scorza e due l i t r i di alcool, e si co­ lo ra col colore di rum . Si lasc ia in riposo almeno 4 mesi. IV. Sp ir ito di v ino re ttifica to . . . . l i t . 20 E te re e n a n t i c o .......................................g r . 1-2 » a c e t i c o ............................................. » 20 T a n n in o ..........................................................» 20 G l i c e r i n a ................................................... » 200 T in tu ra di v an ig l ia (pag . 160) . . » 25 T in tu ra di essenza di m ando r le am a re » 20 C a r a m e l l o ................................................... » 300 V. Sp irito d i v ino re ttifica to . . . . l i t . 12 » » v i n a c c i a ................................» 8 E te re a c e t i c o ............................................. g r . 50 Sp irito d i n itro d o l c e ..........................» 50 C a r a m e l l o ....................................................» 400 Noci di g a l l a ............................................. » 40 Noccioli di ciliegie o p rugne . . . »200 I nocciuoli p e s ta ti vengono la sc ia ti imm ersi nella m iscela liqu ida , racch iu s i in sacche tto di te la .