ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Liquori speciali 587 Sennino non con tiene t r a c c ia o p icco la p ropo rz ione . Qli è appun to di qu es te im itaz ion i, ta lu n e de lle qu a li ^anno no tevo li p reg i (Façons B um ) che o ra verremo t r a t ta n d o estesam en te . E sse si p rep a rano m ed ian te estra tti spec ia li , conio Pure le im itaz ion i d i Cognac e d i A rac , de lle qua li d iremo in app resso . L a ba se di questi e s t r a t t i è l ’E te re d i rum che si t rov a in commercio abb a s tan za p reg ia to , m a che si Può fac ilm en te o tten e re m esco lando Alcool, Aceto d i legno (o ac ido p iro legnoso g regg io ), acido solforico e d is tillando po i in p resenza d i b iossido di m anganese 0 di a l t re sos tanze b a lsam iche o a rom a tich e . Ind ich iam o qui le p ropo rz ion i d i a lcune d i qu es te m iscele : Alcool 95°. . . . Aceto d i legno . Acido solforico . b iossido d i m anganese Benzoino . . . . bucchero b ianco . I. ii . n i . l i t . 9 l i t . 11.5 l i t . 4 » 5 » 5 » 2 kg . 5 kg.. 6 kg . 4 » 2.3 » * 7 , » 1 » 1 — — » 2 */. — I) Si d is ti llano l i t r i 11 d i e te re gregg io : questo poi viene re t tif ica to d is ti llando lo in presenza di A spe ru la °do ro sa g r . 250 e legno gua jaco 150, p e r r ic av a rn e l i t r i 9 ' / j -IO d i e te re pu ro . La m assa r im a s ta ne lla s to r ta o lam b icco , t r a t t a t a con l i t r i 1 l/ 2 di acqu a , fo r­ nisce po i anco ra 1 li tro d i d is ti lla to di e te re gregg io elio può se rv ire in successive operazion i ana loghe . II) Lo zucchero d a im p iega rs i deve essere p re v ia ­ m en te d isc io lto in acqua 1 l i t r o : dopo 12 ore di con ta t to si d is ti llano l i t r i 12 di e te re di rum gregg io ,