ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

390 Manuale del liquorista Ecco o ra la composizione d i d ive rs i E s t r a t t i p e r Rum : I. E te re d i rum (pag . 587 , I) l i t . 10 E s t r a t to d i A spe ru la (pag . 209). . g r . 50 A rom a di r u m .......................................» 50 E te re acetico re t tif ica to . . . . » 500 Rum G iam a ica finissimo . . . . » 500 I I . V an ig lia c o n t u s a ................................................. 2 Essenza d i R u sco ...................................... 10 R ad . T o rm e n t i l la ...................................... 20 F io r i d i Cassia c o n t ................................ ........ 2.5 F u ligg in e s p l e n d e n t e .......................... 15 Sale d i c u c in a ............................................. 25 E te re f o rm i c o ............................................. 100 Sp ir ito d i n i t ro d o l c e .......................... 15 A lcool 9 5 ° ................................................... 500 T in tu r a d i c a r a m e l l o .......................... 50 Si m an tiene la m iscela p e r 8 g io rn i in rec ip ien te ben tu ra to e freddo , ag itando d i soven te , qu ind i si filtra . Se ne imp iegano g r . 15-20 p e r 1 l i tro di a l­ cool 50-55 °/0. II I . Sp irito di n itro dolce gregg io . . . 100 T in tu ra di V a n i g l i a ................................ 10 T in tu ra di Noci di G a lla . . . . (50 Aceto p iro legnoso r e t t i f ......................... 50 T in tu ra di c a r a m e l l o ..........................150 Alcool 9 5 ° ................................................... 150 Se ne im p iegano g r . 10 c irca p e r 1 l i tro di a l­ cool 50 "/o-