ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

44 Manuale del liquorista o (li scorza. È frag ile , con f r a t tu r a n e t ta , v e t ro s a ; è tr a sp a re n te se in pezzi so t ti li , d i co lo r b runo v e r ­ d a s t ro , la po lv e re è g r ig ia , m a a l l ’a r ia o a lla luce d iv en ta p res to v e rd a s tra , lia sapo re am a rogno lo , leg ­ ge ro , m a i r r i t a n te p e r la go la , odo re ba lsam ico . Si sciog lie fac ilm en te n e l l ’a lcoo l. È composto p e r la m a s ­ sim a p a r te d i ac ido guaiaconieoi Im pe ra to r ia . L ’Im pera to r ia o stru tldum (vo lg a rm en te E rb a rena) è una c roc ife ra comune ne i luogh i boscosi de lla Sviz­ zera e d e lla Savo ia . L a sua rad ic e , d i co lo re b runo scu ro , h a odore sim ile a quello d e l l ’ange lica , m a meno arom a tico ; sapo re ac re . Col tem po p e rd e quas i com p le ­ tam e n te l ’uno e l ’a l t ro . Se ne e s t ra e un olio essenziale inco lore , sco rrevo le , a rom a tico , con sapo re b ru c ia n te . * I r id e , Ireo s . Giaggiolo. L 'I r i s fiorentina , qu e lla germanica e que lla pa ll ida forniscono un rizom a che allo s ta to fresco non h a odore , m a secco a cqu is ta odore sim ile a l la v io le tta assa i d e lic a to . Queste p ia n te sono m o lto co l t iv a te in I ta l ia ed in F ran c ia . I l rizom a v iene messo in com ­ m ercio a pezzi tu b e rco la r i, d e c o r t ic a t i ; d e l peso di 20 a 60 g r . ; sono ob lungh i, b ianco g ia llogno li con num erose c ica tr ic i. D a lle rad ic i d i G iaggiolo si e s t ra e un olio essen ­ ziale od essenza, col so lito m etodo de lla d is tillaz ione con v ap o re d ’acqua app lica to a l l ’e s t ra t to e te reo od alcoolico o t tenu to #con a l t r i so lven ti. Il p rofumo d e l l ’ireo s venne r ip ro d o t to a r t if ic ia l­ m en te d a l T iem a n n ; è Y lo n o n e od Iron e . Sciogliendo l ’olio essenziale n e l l ’alcoo l si o tt ien e l ’E ssenza di