ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Liquori speciali 593 XII. V an ig lia s i l i q u e ....................................... 13 Semi C ardam om o ....................................... 5 P a s su la m a j o r ............................................. 60 F io r i T h è P e c c o ....................................... 50 Si s tem p e ra p e r d ’o ra in 3 l i t r i d i acqu ad i fon te : dopo c irca l l„ o ra si d e c an ta e si agg iung e : E te re a c e t i c o ............................................. 7 .0 Acido t a n n i c o ............................................. 4.5 Sp ir ito di e te re n i t r i c o .......................... 11 .0 » » » cloridrico . . . . 10 » re t t i f ic a to ...................................... 3800-4200 Essenza d i r u m ...................................... 80-110 B um Giamaiea. I. Alcool 9 0 ° ............................................. l i t . 110.5 A cqua ..........................................................» 39.5 Rum genu ino d i G iam a iea . . . » 50 Z u c c h e ro ................................ ...... . g r . 500 V an ig lia a p e z z e t t i ..........................» 50 T è v e r d e ................................................... » 150 C anne lla f in i s s im a ................................ » 100 Queste t r e u lt im e sos tanze si m e t tono in sacco di te la e si fanno p e sca re en tro a l la b o t te . Dopo tr e o Tuattro se t tim an e le si to lgono e si la sc ia in riposo il t p e r t r e o q u a t t ro m es i. Si co lorisce come a l so lito . I I . Si m e ttono in un lam b icco : Alcool 9 0 " .......................... A c q u a . ................................ l i t . 34 » 20.5