ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

596 Manuale del liquorista Vino B um . Vino Comune (g rad i 8 alcoolici) l i t . 1 3.2 A lcool 90° . ..........................» 14 V" 12.5 A c q u a .............................................» 1 .7 4 .0 Z u c c h e r o ...................................... g r . 500 — E s t r a t to d i R u m ..........................» 200 250 Lo zucchero v iene bo llito n e l l’acqu a p r im a di ag ­ g iunge r lo . Si colorisce con colore di rum . I l vino-rum deve ripo sa re parecch i mesi p r im a d ’essere u sa to . Mezzo B um o B um tagliati. I l mezzo rum , o rum tagliato, si o ttien e con rum dell G iamaica pu ro a 70 °/0 di alcool, oppu re con rum puro e rum d ’im itazione (fa çon rum ) m esco la ti insieme. I Q u a li tà I I . I I I . Rum G iamaica fino l i t . 5 l i t . 6 V„ l i t . 5 l i t . 3 Im itaz ione . . . — » 3 » 5 » 7 A lcool 90" . . . » 7 V. — — ■— Si r oppo . . . . kg. 2 — —