ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Mammie del liquorista I m it a z io n i d i a r a c . I . A lcool 9 0 ° ............................................. l i t . 120 A c q u a ................................................... » 69 E s tr a t to di a r a c ................................ » 1 .5-2 A rac d i Goa genu ino . . . . » 10 E te re b u t i r r i c o ................................ g r . 75 » a c e t i c o .......................................» 160 B alsamo de l P e r ù ..........................» 75 L ’e te re ed il balsamo vengono m esco lati co ll’e s tra tto di a rac , Po i si agg iunge 1’ a ra c genu ino ed in u ltim o l ’ alcool e l ’ acqua . Si co lora in giallo pallido . IL Im itaz ione fina (senza essenze). Alcool 9 0 ° ............................................. l i t . 49.75 A c q u a ................................................... » 44 .25 A rac di Goa genu ino . . . . » 50 V an ig lia a p e z z e t t i ..........................» 50 Zucchero cand ito b ianco (sciolto n e l l’ a c q u a ) .......................................kg . 1.5 Cannella Ceylan p e s ta ta . . . g r . 100 L a canne lla e la v an ig l ia vengono messe in un sac­ che tto di te la sospeso nel liqu ido . Dopo 4 o 6 se t­ tim an e si to lgono . Si lasc ia ripo sa re 3 a 4 mesi. Colore conio sop ra .