ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Delle materie prime 45 G iagg io lo ; t r a t ta n d o invece l a po lve re d ’ir e o s con olio g rasso fino a che questo sia abb a s tan z a carico di profumo si h a l ’Olio d i G iaggiolo . Issopo . Jj'JTi/ssopus officinalis (lab ia te) è u n a p ian t ic e l la co ­ mune in I t a l i a ; h a fiori a sp iga , v io le t t i , ta lv o l ta rossi o b ianch i. Gli ste li (30 a 40 cm.) sono q u ad rango la r i . E sa la odore a rom a tico : h a sapo re ac re , am a rogno lo . Con tiene un olio essenziale che se rve an ch e in p ro ­ fum eria . K o la . Le noci d i K o la sono i sem i de lla S terculia acu­ m ina ta (m alvacee), che cresce p r e s s o la co s ta occ iden­ ta le d e ll 'A f r ic a equ a to r ia le . Con tengono 2-3 °/0 di caf­ feina e m o lte a l t re sos tanze spec ia li non tu t te ben defin ite . Si usano to s ta te come il caffè facendone po i l ’in ­ fuso, oppu re m e t tendo le a m a ce ra re nello sp ir ito , ne l v ino , ecc. A rr ivano g ene ra lm en te in E u ro p a ad Am burgo d a lla co lon ia ted e sca d i C am erun . Si tro v an o soven te m e ­ sco la te con noci sim ili, come que lle de lla I l e r i t ie r a lit- to ra lis (Kola falso) da i qu a li pe rò è facile d is t in ­ guerle . * L a u ro . Il L a u ru s nobilis è comune nei n o s tr i g ia rd in i , e cresce spon taneo ne lle reg ion i ca lde . L e bacche , s i­ m ili a picco le o live , h anno odo re a rom a tico am a ro . Anche le fog lie h anno odo re e sapo re a rom a tico . D a lle bacche fresche si r ic av a un olio essenziale