ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

46 Manuale del liquorista (circa 3 0 7 0)- Esso v iene p re p a ra to spec ia lm en te in Isp agn a , G recia , C re ta , e su lle r iv e de l lago d i G arda . A tem p e ra tu ra o rd in a r ia è d i cons is tenza b u t i r ro s a , ed h a co lor g ia llo v e rd a s tro , odore a rom a tico p a r t ico la re o sapo re am a rogno lo . V iene spesso falsificato con sego e g rasso d i m a ia le e co lo rito a rt if ic ia lm en te con in ­ daco , cu rcum a , e so lfato di ram e . * L a vanda . La L a v anda ia vera o L a v andu la o fficinalis a p p a r ­ tiene a lle la b ia te . Cresce spon tan eam en te ne lle loca ­ l i tà m on tuose d e lla Spagna , Corsica, I t a l i a , A frica s e t ten tr ion a le , e v ien e co l t iv a ta abbond an tem en te in In g h i l te r ra , in G e rm an ia , ecc. È a l ta 30-00 cm . I suoi fiori esa lano un odo re f rag ra n te speciale , leg ­ ge rm en te can fo ra to , h a un sapo re am a ro a rom a tico . Dai fiori si r ic a v a l ’olio essenziale ta n to no to ed u sa to . I l suo preg io d ip end e mo lto d a l modo d i p re ­ p a ra r lo . I l p iù scad en te si r ic a v a da i gam b i, quello medio da lle somm ità fiorite , ed il p iù fino d a i fiori spog lia ti da lle b r a t te e e d a i g am b i. I l m ig lio re è que llo Ing lese (M itcham e H itch im ) e quello francese h a un v a lo re mo lto in fe rio re . P re p a r a to di recen te l ’olio di la v a n d a è g ia llogno lo e sco rrevo le , m a col tem po d iv iene b runo e d en so ; h a odo re p e n e tra n te a rom a tico , che d iv ien e sem p re p iù de lica to col tem po , sapo re am arogno lo , caldo e pung en te . Legno-rosa. Si o t t ie n e sp ec ia lm en te da lle rad ic i del Convolvuhts seoparius e del Gonvolvolus flo r id i/s , o ss ia da l legno ro sa de lle C anarie . Se ne r ic a v a u n olio essenziale