ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Liquori speciali 615 assenza d i m ando r le am a re o di lau ro ceraso , fino a Juiscele p iù complesse, d i cui ind icherem o qua lche l‘i«etta. Si possono im p iega re g li e s t r a t t i ind ica ti (pag . 105) aggiungendo li ad acqu av i te finissima. • I . Essenza d i r o s e ...................................... gocce 2 Acqua d i m ando r le am a re . . . . g r . 30 Alcool 9 5 ° ................................................... k g . 4 Siroppo di c i l i e g i e ................................ » 4 Acqua d i s t i l l a t a ...................................... » . 4 TI. U n ’ im itazione d isc re ta si può o tten e re agg iungendo a un e tto li tro di b uon a acqu av ite o di alcool d ilu ito (50 °/0) u n a t in tu r a o t te n u ta d a noccioli di pesche e ciliegie p e s ta ti con li tr i 2 di alcool a 60°, e qu ind i t in tu r a di iride e qualche goccia di e te re enan tico o 'ii e te re di rum . III. U n ’ a l t r a im itaz ione di K irschwasser è d a ta d a lla Miscela seguen te , che viene ag g iu n ta ad un e tto li tro *ii alcool d ilu ito o a c q u a v i te : E te re e n a n t i c o ................................ . g r . 1 » a c e t i c o .............................................»100 » n i t r i c o ............................................. » 8 Essenza di m ando rle am a re . . » 8 » » p e r e ...................................... » 10 T in tu r a di ir ide . . » 1 0 0 » » van ig lia ................................... » 50 G licerina ......................................................... k .g 1