ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

616 Manuale del liquorista IV . E ssenza d i m ando r le am a re . . gocce 20 » » g a r o f a n i ..........................» 4 » » l i m o n i ..........................» 5 E te re a c e t i c o .......................................g r . 2 Sp irito di n itro dolce . . . . » 40 Zucchero b i a n c o ................................ > 400 Alcool 9 0 ° .............................................l i t . 8 .200 N e lla m isce la si ve rsa acqu a ca ld a l i t r i 11 : dopo ra ffreddam en to si Altra. V. Si mescolano , r isca ld ando e sch ium ando : Succo d i c i l ie g io ...................................... l i t . 11 Z u c c h e r o ................................................... k g . 4 S iroppo s em p l ic e .......................................» 2.7 A c q u a ..........................................................l i t . 9 A lla m isce la ra f fredd a ta si agg iunge l i t r i 5 '/„ di alcool 60°, ed infine soluzione di : Essenza di g a r o f a n i ................................ 8 » » c a n n e l l a ................................ 3 » » b e r g a m o t t o .......................... 1.5 in Alcool 90° . . ....................................... l i t . 2 .4 Si lasc ia a sè p e r mo lto tem po il liqu o re filtra to . Gin o Acquavite di Ginepro. È acqu av ite di cerea li d is ti lla ta in p resenza di bacche di g inep ro soppeste : è mo lto diffusa in O landa e In ­ g h il te r ra , ev en tu a lm en te viene d i lu i ta con alcool pu-