ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

620 Manuale del liquorista, Preparazione estemporanea di liquori. Un p roced im en to assai sem p lice ed an che un p o ’ p r im i tiv o p e r p re p a r a re rap id am en te a lcun i t ip i di liquo ri consiste n e l l ’ impiego di pa s t ig l ie d i zucchero im bevu te di m isce la a lcoo lica di olii essenziali, che si fanno d isc iog liere in alcoo l d ilu ito . Meglio d i u n a d e t ta g l ia ta descrizione v a r r à un esempio . Sop ra g r . 400 di zucchero po i v. si ir ro r a u n a soluzione di essenza d i m en ta p ip . gocce 20, essenza d i m en ta c r isp a gocce, 5 , essenza d i ro se gocce 3, essenza di assenzio francese gocce 2, essenza d i m ando r le am are gocce 2, sp ir ito d i n i t ro dolce gocce 4, t i n tu r a d i c lorofilla g r . 1, a lcoo l q . b. O ttenu ta ben omogenea la massa zucche rina a rom a tic a se ne fo rm ano p a s t ig l ie . G r. 40 d i qu es te d isc io lte in un l i tro d i m iscela di p a r t i ugua li di a lcool 90° e d i acqu a forniscono un d isc re to liquo re di m e n ta ; che ev en tu a lm en te p o t r à essere edu lco ra to p e r ag g iun ta d i un p o ’ di zucchero . Si po tranno p rep a r a re pa s t ig l ie d i an ice , d i cu raçao , di a lk e rm e s , di K iimm el, e tc . Un a l t ro p roced im en to assa i p iù semp lice consiste n e l fa r d ige r ire p e r 2-3 ore in un a m isce la d ’alcool 1 l i tro e acqu a '/„ l i t ro un pacch e t to di m isce la di veg e ta li g ià p re p a r a ta ; dopo d i che si f i ltra sp ie -