ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Liquori speciali 621 menilo e a l liqu ido filtra to si agg iunge soluzione ca lda di k g . 1 d i zucchero in */„ l i tro d ’acqu a . Ecco a lcune r ic e t te p e r ta l i m iscele di v eg e ta l i : Lo d rogh e devono essere soppes te e in t im am en te m esco late . Gocce amare. Rad ice z e n z e r o ...................................... ...........3 Cortecc ia a n g o s t u r a ................................ '15 » c h i n a ...................................... 15 Calamo a r o m a t i c o ................................ 30 R a b a r b a r o ................................................... 40 Scorze di a r a n c i o ................................ 100 Am a ro llooriekamp . R a b a r b a r o ................................................... .......... 8 Anice com un e ............................................. 10 G a r o f a n i ................................................... 15 Curcuma r a d i c e ...................................... 15 C a n n e l l a ................................................... 22 Scorze di a ranc io . . . . . . 30 A ranci im m a t u r i ...................................... 90 Genziana r a d i c e ...................................... 60 Chartreuse. T a n a c e t o ................................................... 10 I s s o p o .......................................................... .......... 6 Menta p ip e r i ta f o g l i e .....................................2 Melissa f o g l i e ............................................. ...........2 A n i c e ......................................................... ...........2 Anice s t e l l a to ............................................. ...........2 Angelica r a d i c e ...................................... ...........2 Calamo a r o m a t i c o ................................ ...........2